凉皮吃够了，试试这道凉粉鱼鱼

凉皮吃够了，试试这道凉粉鱼鱼

【酸辣凉粉鱼鱼】

准备食材：豌豆淀粉200克、水1600毫升、黄瓜2根、小红辣椒、香葱、辣椒油。

做法步骤：

把称好的豌豆淀粉放到一个碗中，加入300毫升的清水，用勺子搅拌无干粉的状态，搅拌均匀。将准备好剩余的清水倒入锅中，等到水煮沸之后，然后将搅拌好的豌豆淀粉糊倒入锅中，小火加热，一边加热一边不停搅拌。

一直搅拌至淀粉糊烧开，煮至完全透明的时候，就可以关火了。准备一个大盆，里面多上一些冰水，水一定要多。然后往盆上放一个干净的不锈钢蒸笼屉子，趁热将淀粉糊放到蒸笼屉子上面。

由于淀粉糊比较稠，不容易漏下去，用勺子在上面轻轻压一下，就轻易漏下去了，漏下去的就是鱼鱼了。用这样反复重复几次，将锅中所有的淀粉糊全部做成凉粉鱼鱼。将漏好的鱼鱼放到水里面静置一会儿，才更加的滑溜好吃。

在静置鱼鱼的过程中，开始制作配料。准备一个碗，放入生抽、醋、盐、白糖和凉白开，搅拌均匀。再取一个碗，里面放一些调好的料汁和辣椒油。将凉粉鱼鱼用漏勺捞出来控水放进去，再摆上一些黄瓜丝、香葱末、小红辣椒圈和几滴香油，就可以享用了。

豌豆淀粉可以用土豆淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉等代替。煮淀粉糊的时候，一定要全程小火，不停的搅拌。蒸笼篦子一定要是圆孔的。孔越大，漏出来的凉粉鱼鱼越粗越长。喜欢吃冰一点口感的鱼鱼，可以放到冰箱里面冷藏一会。配菜和调料完全可以随自己的口味来选择，这里只是提供一个做法。

今天跟大家的酸辣凉粉鱼鱼的做法，你学会了吗？如果你想要学习有关不同凉粉的做法或者吃法，都可以在评论区留言。如果上面的做法帮助到了你，请大家点赞，收藏，转发~谢谢大家！

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