凉皮吃够了,试试这道凉粉鱼鱼
发布时间:2022-07-06 04:14:49
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来源:滤膜厂家
凉皮吃够了,试试这道凉粉鱼鱼
【酸辣凉粉鱼鱼】
准备食材:豌豆淀粉200克、水1600毫升、黄瓜2根、小红辣椒、香葱、辣椒油。
做法步骤:
把称好的豌豆淀粉放到一个碗中,加入300毫升的清水,用勺子搅拌无干粉的状态,搅拌均匀。将准备好剩余的清水倒入锅中,等到水煮沸之后,然后将搅拌好的豌豆淀粉糊倒入锅中,小火加热,一边加热一边不停搅拌。
一直搅拌至淀粉糊烧开,煮至完全透明的时候,就可以关火了。准备一个大盆,里面多上一些冰水,水一定要多。然后往盆上放一个干净的不锈钢蒸笼屉子,趁热将淀粉糊放到蒸笼屉子上面。
由于淀粉糊比较稠,不容易漏下去,用勺子在上面轻轻压一下,就轻易漏下去了,漏下去的就是鱼鱼了。用这样反复重复几次,将锅中所有的淀粉糊全部做成凉粉鱼鱼。将漏好的鱼鱼放到水里面静置一会儿,才更加的滑溜好吃。
在静置鱼鱼的过程中,开始制作配料。准备一个碗,放入生抽、醋、盐、白糖和凉白开,搅拌均匀。再取一个碗,里面放一些调好的料汁和辣椒油。将凉粉鱼鱼用漏勺捞出来控水放进去,再摆上一些黄瓜丝、香葱末、小红辣椒圈和几滴香油,就可以享用了。
豌豆淀粉可以用土豆淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉等代替。煮淀粉糊的时候,一定要全程小火,不停的搅拌。蒸笼篦子一定要是圆孔的。孔越大,漏出来的凉粉鱼鱼越粗越长。喜欢吃冰一点口感的鱼鱼,可以放到冰箱里面冷藏一会。配菜和调料完全可以随自己的口味来选择,这里只是提供一个做法。
今天跟大家的酸辣凉粉鱼鱼的做法,你学会了吗?如果你想要学习有关不同凉粉的做法或者吃法,都可以在评论区留言。如果上面的做法帮助到了你,请大家点赞,收藏,转发~谢谢大家!
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