蛋黄和蛋清哪个有营养两者营养各不相同

鸡蛋可谓是再平凡不过的东西。对于这样看是不起眼却很有营养的鸡蛋来说，很多人都喜欢吃，但是因为个人喜好问题，有的人喜欢吃蛋黄有的人喜欢吃蛋清;吃鸡蛋呢无非是想吸收其营养，那么对于喜好程度不同的人来说，蛋清和蛋黄哪个有营养呢?一起去了解了解吧。

一、蛋清的营养成分

据了解，蛋清中所含的大部分都是物质都是水分，其含量高达90%;而剩下的10%主要是含有蛋白质。但是不要认为蛋清中蛋白质含量较低，其营养成分就不高。其实，鸡蛋中所含有的蛋白质一部分就包含在蛋清中，鸡蛋中蛋白质的含量是仅次于母乳的;而且鸡蛋中蛋白质的含量虽然只有那么多但是其在人体的利用率是较高的。

二、蛋黄的营养成分

和蛋清相比较，蛋黄中的营养成分就比较复杂。蛋黄中除了含有比蛋清略高的蛋白质外，还含有一定量的不饱和脂肪酸，这些脂肪酸都对人体的健康有帮助;此外，蛋黄中还有大量的油酸，可以帮助人体预防心脏病的发生。不仅如此，蛋黄中还含有蛋清中所没有的维生素、铁等矿物质，而且还含有一种很重要的物质卵磷脂，能够帮助大脑发育、降低胆固醇，小孩食用好处多多。蛋黄中还有叶黄素和玉米黄素的存在，可以保护眼睛，对于含有这么多的营养元素的蛋黄来说，其营养价值是要高于蛋清的。

三、关于蛋黄的误区

有的人认为，蛋黄中的胆固醇含量较高所以不宜食用，但其实这是一种不正确的认识。虽然鸡蛋中的胆固醇的含量是较高，但是蛋黄中还含有不饱和脂肪酸和卵磷脂，这些物质相互作用可以帮助体内的脂肪和胆固醇代谢，不会造成人体总的胆固醇的升高;而且适当的摄入胆固醇对我们的健康是有帮助的。

相信通过上面的介绍，大家都已经了解到了关于蛋清和蛋黄的营养问题。蛋清和蛋黄都有各自的营养成分，是很有营养的食物，建议大家平时可以适当的吃些蛋补充营养。