什么拔丝好吃 好吃得流泪的拔丝菜
发布时间:2022-05-19 17:24:44
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来源:滤膜厂家
拔丝就是将过油预制的熟料放入整好糖浆的锅内搅拦浆——装盘热吃拔丝主要用于制作甜菜,是中国甜菜制作的基本之一。拔丝大致分为:干熬,水熬、油熬、油水熬。
拔丝地瓜
500g红薯 / 50ml油 / 50g白糖
1.红薯去皮切块沥干水份备用,锅中下色拉油烧热
2.油烧到六成热时下红薯块不断翻炒
3.炸至两黄金黄,沥油捞出备用
4.锅中留底油,用铲子不断的搅拌至糖炒化并变成深色至起泡
5.倒入炸好的红薯,至糖液均匀的包裹住红薯即可
拔丝山药
山药500g / 糖桂花1小匙
熟白芝麻1小匙 / 盐/ 冰糖75g
1.山药刮去皮切滚刀快,冰糖碾碎成冰糖粉
2.炒锅内注入油烧至5成热,放入山药炸至金黄色,然后倒入漏勺内
3.锅内留油少许,放入刚刚磨成的冰糖粉和少许清水,加糖桂花煮熟,待糖汁表面的大气泡变小,糖开始微微呈现浅红色时,马上把刚刚炸过的山药和熟白芝麻倒入锅中搅动,待糖汁将山药包匀,即可大功告成
拔丝年糕
年糕 / 食用油 / 白糖
1.年糕切片,放入热油锅炸。炸至年糕两面鼓起,就可以捞出装盘待用
2.留少许底油,放糖熬制糖浆
3.用铲子划圈,直至糖浆粘稠起泡,就把年糕倒入上浆,即后就可以装盘了
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